Le danger caché dans le riz !

Des tests de laboratoire menés sur 40 produits de riz différents en Allemagne ont révélé des résultats surprenants concernant le riz, un aliment de base pour de nombreux régimes. De l’arsenic a été détecté dans tous les produits analysés, et seulement quatre ont obtenu une bonne note. De plus, même les riz certifiés biologiques n’étaient pas entièrement exempts de contaminants. L’inclusion d’une marque également vendue en Turquie dans la liste des tests a attiré l’attention sur le marché local.elchi rapporte que l’étude, publiée par l’organisation indépendante allemande de recherche sur les consommateurs « Stiftung Warentest », a remis à l’ordre du jour la question des contaminants invisibles dans le riz. 40 produits ont été analysés en laboratoire, notamment des variétés de riz basmati, jasmin, brun, à grains ronds et transformé. Alors que de l’arsenic a été détecté dans tous, du cadmium a également été identifié dans la majorité. Seuls quatre produits ont obtenu une bonne note, tandis que huit sont tombés dans la catégorie d’évaluation la plus basse. L’étude a également souligné que sept produits étaient considérablement contaminés par des métaux lourds.
Même l’étiquette « biologique » n’a pas garanti la protection
L’un des résultats les plus frappants de l’étude concernait les produits biologiques. Sur les 40 types de riz testés, 13 étaient certifiés biologiques. Cependant, les méthodes de production biologique n’ont pas réussi à prévenir complètement la présence de contaminants tels que l’arsenic et le cadmium. La raison en est que les métaux lourds ne proviennent pas uniquement des pesticides ; l’arsenic, naturellement présent dans le sol et l’eau d’irrigation, peut être absorbé par les racines du riz et passer dans le grain.
Le véritable danger réside dans la consommation à long terme
Outre la quantité totale d’arsenic détectée dans le riz, sa forme chimique est également un facteur important. L’arsenic inorganique, en particulier, est identifié comme une substance qui peut augmenter le risque de cancer en cas d’exposition à long terme. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a souligné dans son évaluation publiée en 2024 que l’apport d’arsenic inorganique par l’alimentation est une préoccupation pour la santé publique. Le cadmium, quant à lui, peut s’accumuler dans l’organisme et, en cas d’exposition prolongée à des niveaux élevés, avoir des effets négatifs sur les reins et les os.